萩　金太郎一夜干し

萩名物のキンタロウ。標準和名はヒメジ、萩沖に大きな漁場が点在し、主に底引き網（小手繰り網）で漁獲されます。なぜか萩ではキンタロウと親しみを込めた名称で呼んでいます。